Шатобриан - соус с грибами и эстрагоном

Ингредиенты:

600 г белого мясного соуса,

300 г мясного сока,

50 г репчатого лука,

15 г чеснока,

50 г грибов,

5 г эстрагона,

200 г белого вина.

Способ приготовления:

В мелко нарубленные лук, чеснок, эстрагон и грибы для аромата влить вино и уварить жидкость до 1/2 первоначального объема. Добавить белый мясной соус, соединив его предварительно с мясным соком, и полученную массу протереть через сито.

При подаче соус посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и листиками эстрагона. Подавать горячим к мясным блюдам.