Соус с вином типа Бордо

Ингредиенты:

100 г масла,

25 г репчатого лука,

50 г муки,

200 г красного вина типа Бордо,

600 г мясного сока, полученного при жарке телятины.

Способ приготовления:

Спассеровать мелко нашинкованный репчатый лук на масле, прибавить и обжарить муку, влить вино и мясной сок. Варить 20 - 25 минут при слабом кипении, затем протереть через сито и заправить сливочным маслом. Этот же соус можно приготовить, добавив в готовый основной красный соус вино типа Бордо и мясной сок, после чего заправить слегка подогретым сливочным маслом. Подавать горячим к различным мясным блюдам.