Соус бретонский - с белым вином

Ингредиенты:

150 г репчатого лука,

130 г сливочного масла,

150 г белого вина,

700 г свежих помидоров,

100 г чеснока,

5 г зелени петрушки.

Способ приготовления:

Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле до прозрачности, влить вино и варить несколько минут при слабом кипении. Затем прибавить очищенные и нарезанные свежие помидоры и чеснок для аромата, довести до кипения и проварить еще 2-3 минуты. Дать 10 минут настояться под крышкой. Полученную смесь протереть через сито и смешать со слегка подогретым (немного тепловатым) сливочным маслом. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Для получения более острого вкуса можно использовать красное вино.