Белый мясной соус

Ингредиенты:

150 г масла,

50 г репчатого лука,

100 г муки,

1 л мясного бульона.

Способ приготовления:

Лук мелко нашинковать и спассировать на масле. Прибавить муку, которую также спассеровать, не допуская изменения ее окраски, затем влить обычный мясной бульон и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков. Варить на малом огне, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания, а также удалять появляющуюся на поверхности пену.

Готовый соус процедить. Его можно подать и в застывшем виде, но, во избежание образования пленки на поверхности, предварительно сбрызнув топленым маслом.