Берси - соус с грибами и зеленью петрушки

Ингредиенты:

25 г репчатого лука,

100 г сливочного масла,

80 г муки,

200 г белого вина,

600 г рыбного бульона,

50 г грибного бульона,

зелень петрушки.

Способ приготовления:

Мелко нарезанный лук спассировать на масле с мукой. Затем влить вино и концентрированный рыбный бульон, прокипятить в течение 20 - 25 минут и заправить сливочным маслом. К полученной смеси прибавить грибной бульон и протереть через сито. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Готовый соус подавать горячим к отварным припущенным рыбным блюдам и т.п.