Субиз - соус с луком

Ингредиенты:

800 г обычного крепкого мясного бульона,

80 г риса,

70 г сливочного масла,

100 г сливок,

120 г репчатого лука,

1 свежий яичный желток.

Способ приготовления:

Нарезанный небольшими дольками лук залить холодной водой, довести до кипения и затем слить воду. Припущенный лук смешать с рисом и сливочным маслом, влить в бульон, накрыть кастрюлю крышкой и кипятить до полной готовности риса. Затем протереть через сито. Заправить сливочным маслом, сливками и яичным желтком. Подавать горячим к мясным блюдам.