Салат из помидоров по-украински

Ингредиенты:

2 кг зеленых или бурых помидоров,

500 г моркови,  500 г лука,

1 кг сладкого перца,

200 г кореньев петрушки,

30 г зелени петрушки,

0,15 - 0,3 л уксуса,

0,5 л растительного масла,

50 - 100 г соли,

по 10 горошин душистого и черного перца,

10 бутонов гвоздики,

7 - 10 лавровых листьев.

Способ приготовления:

Мясистые помидоры средней величины разрезать на 4 - 6 долек. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1х2 или 2х2 см. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить 5 - 7 мин. и охладить до 70 градусов.

Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавив соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 50 мин., литровые - 60 мин.