Штайрипюр салат

Ингредиенты:

4 яйца,

800 г. листьев свежего молодого одуванчика,

4 ст. л. уксуса,

6 ст. л. тыквенного масла (можно заменить оливковым), 

щепотка сухого эстрагона, 

2 ч. л. острой горчицы,

соль,

перец,

2 маленьких луковицы,

1 пучок петрушки,

4 маленьких помидора.

Способ приготовления:

Сварить яйца вкрутую (10 минут), охладить.

Одуванчики перебрать, твердые стебельки отрезать, промыть, обсушить и отделить листочки.

Для маринада развести уксус с тыквенным маслом и эстрагоном. Добавить горчицу, соль и перец. Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, мелко нарезать и вместе с луком положить в маринад.

Яйца очистить от скорлупы, белок мелко нарубить, желтки растереть вилкой и выложить на дно тарелки, залить маринадом и оставить для пропитки.

Посыпать одуванчики нарубленным белком, залить маринадом и на 5 минут оставить пропитываться. Помидоры промыть, разрезать на 8 частей и украсить ими салат. Подавать с зерновым хлебом.